Şarapçılık


-------Ada halkının yüzyıllardan beri bağcılık yaptığı biliniyor. Üzümün yetiştiği yerde şarapçılığın gelişmemesi düşünülemez. Bozcaada'da şarapçılık uzun yıllar sadece Rumlar tarafından yapılmış. Türklerin, dinsel sebeplerle uzak durdukları şarap üretim işine, 1925 yılından itibaren girdikleri görülüyor. 1960-80 yılları bu köklü ada geleneğinin zirvede olduğu dönem. Bu yıllarda adada 13 şarap imalathanesi bulunuyor. 80' li yıllardan itibaren başlayan gerileme, devlet yardımının yapıldığı 1998 yılına kadar sürüyor. Bu tarihten itibaren tesislerin modernleşmesi, kaliteli üzüm çeşitlerinin yetiştirilmeye başlanması, markalaşma yolunda atılan adımlar, Bozcaada şarapçılığının eski günlerine dönüşünü müjdeliyor sanki.

-------Bağcılık ve şarapcılık adada sürekli konuşulan konuların başında. Küçük yaşlarda öğrenilmeye başlanıyor bağ işleri ve yetişkin olup da nasıl şarap yapıldığını bilmeyen yok gibi adada. Yılın 12 ayı özenle bakım gerektiriyor bağlar. Çünkü iyi şarap için iyi üzüm yetiştirmek gerekiyor.

-------Bahar çiçeklerinin etrafı sarmasıyla birlikte ilk yeşermeye başlayan kütükler, yaz boyunca olgunlaşan üzümlerin iştah kabartan duruşları, sonbahara doğru etrafı saran bağbozumu heyecanı, feribota ve fabrikalara yetiştirilen kasa kasa üzümler, ada sokaklarını dolduran keskin kokusu ve bir kadehte son bulan yolculuğu...Bir ada şarabı içerken alacağınız keyif, lezzetinin ötesinde işte bu hikayenin canlı tanığı olmanızdan kaynaklanıyor.